蛋挞

蛋挞水

材料：
120g糖
350g水
5粒鸡蛋
100g生奶

做法：
⒈ 水煮溶糖，待冷
⒉ 鸡蛋打散，加入生奶
⒊ ①＋②
⒋ 过滤③4次，备用。

饼皮

材料：
300g面粉
2汤匙custard粉
2汤匙奶粉
1汤匙糖
1粒鸡蛋
200g牛油 （隔水煮溶）

做法：
⒈ 把面粉，custard粉，奶粉，糖混合拌匀
⒉ 加入蛋液和牛油，搅拌成面团即可 （不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬）
⒊ 面团分为26g一份
⒋ 倒入8份满的蛋液


180度烤40分钟

***提醒***
做蛋挞前，把模型放入烤箱干烤5分钟，放凉后才开始捏蛋挞皮，模型不必涂油，也不会沾。